“中国第一鸡”——“清远鸡”今后将有统一的烹饪标准
8日,记者从清远市质监局获悉,为规范清远鸡的烹饪要求,保持清远鸡烹饪质量的稳定性,传承具有清远特色的饮食文化和悠久精湛的烹饪工艺, ...

据了解,清远鸡俗称清远麻鸡,被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。因地域、饲养方法等原因显得肉嫩、细滑而自古有名;素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名省港澳市场,深受广大食家喜爱。

清远市质监局表示,随着清远鸡的知名度越来越高,以清远鸡为材质的烹饪技术和菜式也不断的发展,但在烹饪过程中没有统一的选材标准和规范,导致清远鸡缺乏稳定的口味和质量标准。
面对清远餐饮和旅游发展的大好形势,清远鸡烹饪系列团体标准的制定,将有利于清远鸡烹饪质量的稳定,有利于清远鸡品牌的整体推广,同时也可利用标准化有效维护清远鸡的品牌形象,避免造成品牌的泛滥和损害,促进清远文化和旅游业的繁荣发展。
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